Máster Online
Gestión de Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria
✓ Serás un profesional altamente capacitado en este campo para garantizar la seguridad alimentaria y la excelencia en la calidad de los productos.
✓ Te prepararás para obtener la certificación de Auditor Interno de Seguridad Alimentaria ISO 22000.
✓ Identificarás y gestionarás riesgos alimentarios mediante medidas preventivas para garantizar la inocuidad de los alimentos.
✓ Te sumergirás en el HUB de Aprendizaje ODSleaders, enfocado en impulsar el cambio positivo mediante la innovación y la sostenibilidad
- Beca Disponibles
- Convocatoria Abierta: Febrero, Junio y Octubre
- 92 ECTS
- Doble titulación internacional: oficial + propio europeo
Nº1
A nivel mundial en empleabilidad y calidad del profesorado 2022
Ranking FSO
Mejor MBA con énfasis en Dirección General 2022
Ranking Forbes
TOP 6
Mejor institución en formación superior online en el mundo 2022
Ranking FSO
Mejores Masters de España 2023
Mundo Posgrado
Mejores centros para cursar un MBA Online 2023
Características del Máster
En un mundo preocupado por la salud y el bienestar, el Máster en Gestión de Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria forma expertos en soluciones innovadoras y sostenibles, garantizando la inocuidad de los alimentos y protegiendo la salud de los consumidores, cumpliendo con normativas internacionales.
El programa capacita a profesionales para gestionar riesgos, implementar prácticas de higiene y desarrollar sistemas de trazabilidad en la cadena de suministro, garantizando la seguridad, frescura y valor nutricional de los alimentos.
Además, aprenderán a optimizar procesos para mejorar la eficiencia energética y minimizar el impacto ambiental en las operaciones, promoviendo la sostenibilidad y el cumplimiento de estándares ecológicos en las organizaciones.
Este Máster online prepara a los profesionales para cumplir y superar los estándares internacionales, permitiéndoles desempeñarse en empresas alimentarias, contribuir al bienestar social y asegurar la confianza en los alimentos.
El Máster en Gestión de Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria es una oportunidad para impactar en un sector crucial. Nuestros egresados estarán listos para enfrentar retos globales, garantizar alimentos seguros y liderar iniciativas de sostenibilidad y excelencia en la industria alimentaria.
¿Tienes alguna duda?
Perfil de estudiante
Perfil de Ingreso Recomendado
- Recién graduados que desean especializarse en el campo de la calidad, higiene y seguridad alimentaria.
- Profesionales en transición o con experiencia mínima que desean adquirir nuevos conocimientos del campo de la industria alimentaria.
- Personas interesadas en la innovación alimentaria que quieran gestionar sistemas de calidad y mejorar la seguridad alimentaria dentro de las organizaciones.
Competencias adquiridas al finalizar tu Máster
- Aplicación de principios de higiene y calidad alimentaria en todas las etapas de la producción de productos.
- Establecimiento de regulaciones y controles rigurosos para garantizar la calidad y seguridad de los productos.
- Identificación y gestión de riesgos alimentarios que puedan afectar la seguridad alimentaria.
- Gestión de la cadena de suministro de alimentos, desde la producción hasta el consumidor final.
- Implementación de sistemas de gestión de calidad, como ISO 9001 e ISO 22000.
Obtén tu diploma de Harvard ManageMentor
Elige uno de los cursos en gestión y liderazgo en Harvard ManageMentor para mejorar tus habilidades empresariales y obtener tu certificado de Harvard Business Publishing.
Gracias a la colaboración entre Harvard Business Publishing Education (HBP) y IEP, accede a una formación de calidad que impulsará tu desarrollo profesional.
Te preparamos para obtener las certificaciones
.png) |
Microsoft Word (Microsoft 365 Apps)Certifica tus habilidades en Microsoft Word con la acreditación MO-110. Aprende a crear y editar documentos profesionales usando opciones avanzadas de formato, diseño y trabajo colaborativo en la nube. Una credencial clave para fortalecer tu perfil digital en entornos académicos, administrativos y empresariales. |
.png) |
Microsoft Excel (Microsoft 365 Apps)Reconoce tu dominio en Excel acreditando capacidades para crear, analizar y gestionar hojas de cálculo. Incluye el uso de fórmulas, tablas dinámicas, gráficos y procesamiento de datos, habilidades esenciales en finanzas, contabilidad y cualquier área que requiera análisis riguroso. |
.png) |
Microsoft Power Point (Microsoft 365 Apps)Desarrolla presentaciones visuales de alto impacto con PowerPoint. Esta certificación valida tu manejo de herramientas de diseño, animaciones y contenido multimedia, mejorando tu comunicación en entornos profesionales y educativos y reforzando tu perfil en el uso de herramientas de productividad. |
Cursos Gratuitos y Certificables en Habilidades Empresariales
Accede gratuitamente a nuestra Escuela de Habilidades de la Red Summa y obtén certificados respaldados por hasta 50 horas de formación en educación empresarial.
Opiniones
Metodología
Aprendizaje sencillo, cómodo y eficaz
Entorno virtual avanzado
Enfoque del método del caso
Resolución proactiva de problemas
Práctica en escenarios reales
Con una innovadora plataforma online que permite la realización de ejercicios interactivos y la discusión de casos prácticos para desarrollar las habilidades de gestión y de análisis.
Con recursos de aprendizaje basados en avanzados simuladores empresariales que permiten movilizar el conocimiento y apoyar el emprendimiento entre nuestros alumnos.
Con vídeos explicativos de los profesores en cada módulo que te facilitarán el aprendizaje y te permitirán afianzar mejor los conceptos.
Con Sesiones Virtuales de Repaso, Casos Prácticos Integrales y Masterclass Nuevas Tendencias, que permiten ampliar conocimientos y aportar una visión práctica y aplicada a situaciones reales de las empresas.
Plan de estudios Máster en Gestión de Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria
Fundamentos de la calidad e higiene alimentaria (6 ECTS)
Adquiere los conceptos clave de calidad e higiene alimentaria, destacando los requisitos y procedimientos esenciales para garantizar la seguridad alimentaria.
- Los alimentos
- Contaminación de los alimentos y enfermedades alimentarias
- La calidad de los alimentos
- Higiene en la manipulación alimentaria
- Higiene y toxicología alimentarias
- La gestión de la calidad en el sector alimentario
Microbiología de los alimentos (6 ECTS)
Explora la microbiología alimentaria, así como la identificación de microorganismos, su crecimiento y su impacto en la seguridad y calidad de los alimentos.
- Fundamentos de microbiología de los alimentos
- Tipos y clasificación de los microorganismos
- Riesgo y seguridad en microbiología
- Desarrollo microbiano y alteración de los alimentos
- Criterios microbiológicos y marcadores sanitarios
- Detección de contaminación microbiana
Toxicología alimentaria (6 ECTS)
Adquiere una comprensión integral sobre los riesgos toxicológicos en los alimentos, incluyendo contaminantes físicos, químicos y biológicos.
- Contaminantes físicos
- Contaminantes químicos
- Conservación de los alimentos
- Enfermedades alimentarias
- Alergias, intolerancias e intoxicaciones alimentarias
- Riesgos e inocuidad alimentaria
Seguridad alimentaria y gestión de riesgos (6 ECTS)
Esta asignatura ofrece conocimientos en seguridad alimentaria, abarcando su definición, los factores que la afectan y los riesgos asociados.
- Definiciones y evolución de la seguridad alimentaria
- Factores que influyen en la seguridad alimentaria
- Introducción al análisis de riesgos alimentarios
- Evaluación de riesgos alimentarios (ERA) 4. El proceso de la evaluación de riesgos alimentarios (ERA)
- Grupos de riesgo
- Riesgos alimentarios emergentes
Legislación alimentaria y normas de calidad y organismos (6 ECTS)
La asignatura examina las normativas de seguridad alimentaria en el sector agroalimentario, así como los principales organismos y autoridades responsables.
- Fundamentos de la legislación alimentaria
- Legislación genérica para todas las empresas alimentarias
- Redes de alerta alimentaria comunitaria, nacional e internacional
- Aditivos y otras sustancias de uso alimentario
- Prevención del fraude en la industria alimentaria
- Control oficial de los alimentos. Organización de los controles oficiales
Trazabilidad y control de la cadena de suministro (6 ECTS)
Aprende sobre la trazabilidad y desarrolla técnicas para rastrear productos desde su origen hasta el consumidor, utilizando nuevas tecnologías para mejorar el proceso.
- La trazabilidad alimentaria
- Regulación sobre trazabilidad alimentaria
- Sistemas de trazabilidad alimentaria
- Implantación de un sistema de trazabilidad alimentaria
- Control de la cadena de suministro en la industria alimentaria
- Las nuevas tecnologías en la gestión de la cadena de suministro
Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC/HACCP) (6 ECTS)
Esta asignatura se enfoca en el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC/HACCP) en la industria alimentaria.
- Definiciones y justificación de un sistema de APPCC/HACCP
- Requisitos previos de higiene y trazabilidad
- Etapas previas a un análisis de peligros y puntos críticos de control
- Principios de un sistema APPCC/HACCP (I)
- Principios de un sistema APPCC/HACCP (II)
- Implementación de un sistema de APPCC/HACCP
Técnicas de análisis y control alimentario (6 ECTS)
Aprende las técnicas de muestreo y análisis de alimentos a nivel químico y microbiológico.
- Técnicas básicas de análisis y control de alimentos
- Técnicas para la determinación de la vida útil de un alimento
- Conservación de alimentos
- Técnicas microbiológicas avanzadas
- Métodos para el análisis y control de alimentos
- Introducción a la quimiometría y sensometría
Sistemas de gestión de la calidad alimentaria (ISO 9001) y Calidad Total (TQM) (6 ECTS)
Aborda los principios y requisitos de los sistemas de calidad para su aplicación específica en la industria alimentaria.
- Gestión de la calidad total
- La mejora continua
- Gestión por procesos
- Mejora de los procesos
- Sistema de gestión de la calidad ISO 9001
- Normas y herramientas para el desarrollo de un sistema de gestión de la calidad
Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (ISO 22000) (6 ECTS)
- Fundamentos de la norma ISO 22000
- Desarrollo e implantación de un sistema de gestión de la inocuidad de los
- alimentos (SGIA)
- Auditorías de un sistema de gestión
- Auditorías y certificación de un SGIA conforme a la norma ISO 22000
- El esquema FSSC 22000
- Requisitos adicionales de la norma FSSC 22000
Auditor Interno de Seguridad Alimentaria ISO 22000 (convenio con Bureau Veritas) (6 ECTS)
- Fundamentos de la norma ISO 22000
- Evolución de la Norma ISO 22000, Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
- Contexto de la organización y Liderazgo de un SGIA
- Planificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, SGIA
- Gestión de los Recursos – Apoyo del SGIA
- Requisitos para la Realización de Productos Inocuos – Operación
- Evaluación del Desempeño y Mejora del SGIA
- Auditorías según ISO 22000
- Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
- Normalización Internacional y Seguridad Industrial
- Perfil de un Auditor de un SGIA
- Planificación y Preparación de una Auditoría a un SGIA
- Etapas del Proceso de Auditoría a un SGIA
- Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA
Otros Sistemas de Gestión y Control en la Industria Alimentaria: IFS, BRC y GLOBALGAP (6 ECTS)
Aprende sobre otros sistemas de gestión y control en la industria alimentaria, como el IFS, BRC y GLOBALGAP.
- Sistema de gestión y seguridad alimentaria según IFS Food y BRCGS Food
- Proceso productivo según IFS Food y BRCGS Food
- Gestión del producto no conforme y mejora según IFS Food y BRCGS Food
- Proceso de certificación según IFS Food y BRCGS Food
- Norma GLOBALG.A.P
- Norma ISO/IEC 17025: Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración
Gestión ambiental y sostenibilidad en la industria alimentaria (6 ECTS)
Esta asignatura explora la gestión ambiental y la sostenibilidad en la industria alimentaria, cubriendo principios clave, evaluación del impacto ambiental y la implementación de técnicas sostenibles en el sector.
- Gestión ambiental: ISO 14001
- Análisis y calidad de las aguas
- Tratamiento y depuración de aguas residuales
- Gestión de residuos en la industria alimentaria
- Sostenibilidad alimentaria
- Propuestas para un sistema alimentario sostenible
Comunicación y marketing de la calidad alimentaria (6 ECTS)
Los estudiantes adquirirán los conocimientos necesarios sobre comunicación y marketing en la calidad alimentaria, enfocándose en las estrategias clave utilizadas en la industria alimentaria.
- Comunicación corporativa y gestión reputacional
- Relación con la opinión pública
- Medios de comunicación
- Estrategias de comunicación, educación y políticas de seguridad alimentaria
- Safeconsume: la seguridad alimentaria a través del cambio de hábitos en el consumidor
- Gestión y comunicación de crisis en el sector alimentario
Proyecto Fin de Programa (8 ECTS)
El Trabajo Fin de Máster es el paso final para obtener el título, consistiendo en un trabajo académico que aplica y desarrolla los conocimientos adquiridos durante el programa, integrando las competencias generales del mismo.
Solicitud de admisión
CONVOCATORIAS
PROCESO
Para cada convocatoria se realiza el siguiente proceso de admisión, en base a una selección de alumnos para las plazas limitadas ofertadas:
Enviar solicitud
Condiciones de admisión
Los asesores de admisiones de IEP informarán al candidato sobre todas las cuestiones relativas al programa así como del proceso y condiciones de admisión.
Documentación
El candidato deberá cumplimentar el “formulario de admisión y enviarlo a IEP junto con su Currículum Vitae.
Decisión del comité
El Comité de Admisiones estudiará el expediente y comunicará al alumno, si es apto, que le concede la plaza para estudiar el programa.
Salidas Profesionales Máster en Gestión de Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria
Inspector de calidad alimentaria
Consultor en Calidad Alimentaria
Auditor de Seguridad Alimentaria
Gerente de Control de Calidad
Investigador en Calidad Alimentaria
Gerente de Cumplimiento Normativo
Becas
El Instituto cuenta con un programa de becas que puede llegar a cubrir Disponibles del coste de la matrícula. En cada convocatoria se ofertan un número limitado de becas en base a la situación personal, profesional o económica de los candidatos. Para su adjudicación, se sigue un riguroso orden de solicitud.
Para poder disfrutar de una Beca es necesario realizar una entrevista telefónica personal. En dicha entrevista, se trata de determinar si el candidato cumple los requisitos solicitados por la Fundación para la obtención de la ayuda.
+ 1.000 becas
Concedidas en el último año
Financiación
Existen también condiciones especiales de financiación, promovidas por ambas Instituciones, con el fin de ayudar a soportar la carga financiera de los estudios, para aquellos alumnos que lo soliciten y cumplan con las condiciones requeridas para su aprobación.
+ 10.000 profesionales
Han cumplido su objetivo gracias a nuestras facilidades económicas
Solicita información
Sus datos han sido registrados exitosamente.